Temporada
Siete pasos que narran el Canal de Beagle desde la entrada hasta el postre. Maridaje opcional con vinos patagónicos seleccionados.
$185 USD / persona
Amuse-bouche
Erizo de mar, aceite de oliva fueguino, microgreens
Entrada fría
Centolla del Beagle, emulsión de algas, crujiente de quinoa negra
Sopa del canal
Bisque de mejillones de Bahía Lapataia, leche de coco, jengibre
Principal
Cordero fueguino braseado 12 horas, reducción de calafate, puré de raíces
Pre-postre
Sorbete de berries patagónicos, aire de hierbabuena
"El Canal de Beagle es nuestra despensa. Cada plato es un intento de contener el paisaje en un bocado."
Chef Ejecutivo · El Último Confín